咖啡佳餚新創意

咖啡入菜是時髦新穎的咖啡食用方式,味道恰到好處,未入口之前,空氣中散發著濃郁的咖啡香,入口之後,咖啡香就消失得無影無蹤,巧妙增添菜色的新滋味呢!

曼巴咖啡雞翅

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趕流行而研發的咖啡入菜,其實還是不離傳統食材,像是容易入口的雞翅與咖啡做搭配,食材簡單,帶有一點點的咖啡味,配色十分漂亮,健康又好吃。

材料:

曼巴咖啡少許、雞翅6支、紅辣椒 10g、蔥30g、薑20g、蒜頭30g、九層塔10g、香菇蠔油3茶匙、糖1茶匙、白胡椒1茶匙

作法:

  1. 將曼巴咖啡豆磨成粉,再煮成6杯。
  2. 用咖啡汁浸泡雞翅2至3個小時。
  3. 將雞翅取出瀝乾,下鍋煎熟後加香菇蠔油、糖、白胡椒快炒一會兒。
  4. 再加入紅辣椒、蔥、薑、蒜頭拌炒。
  5. 最後加入咖啡汁。
  6. 起鍋前加九層塔即可。

嚴選食材

  1. 曼巴咖啡:
    曼特寧與巴西兩種咖啡豆的混合來做菜,有互補作用,帶著曼特寧豆的強烈口感,也有巴西豆的甘純風味。
  2. 雞翅:
    雞翅是雞比較常運動的部位,比較結實,有彈性,吃起來口感較好。

秘密武器

  1. 三星蔥:
    因為氣候、水質的關係,三星蔥特別香,口感特別好。
  2. 九層塔:
    九層塔可平衡咖啡味,讓咖啡味道不會太重,聞起來也不會顯得太甜膩。

 

"冰冰好料理"貼心小叮嚀:曼巴就是曼特寧加巴西,曼特寧較強烈,巴西則微酸,一般比例大約是曼2巴1或是曼3巴1,可看個人喜好做變化。

 

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