烹飪老師蔡季芳告訴我：
即食的家庭取代餐今年不一樣！
許多菜餚直接加熱當成年菜也不遜色。
靈光乍現，年菜選擇又多一項！
左宗棠雞／統一企業公司
透過家庭取代餐認識中國菜，也是另一種增長見聞的方法。左宗棠雞除了是以人名命名外，它的滋味與同樣是以人名命名的宮保雞有何不同？答案只有辣椒不同，前者取鮮，後者入乾，吃雞時，想一想味道對不對囉！
當歸土虱煲湯／統一企業公司
土虱是什麼？E世代霧煞煞，老人家卻很high，一鍋湯黑到看不見土虱在哪裡，也符合中國人所說的見黑即補的說法，土虱含有豐富的膠質，與當歸、黃耆、川芎、米酒燉煮，是今年補冬的大突破。
西湖東坡肉／統一企業公司
平時飲食講究新速實簡，過年可逃不了大魚大肉，一塊五花肉變東坡肉，少說個把小時跑不了，現在撕開即食，若講究些，顏色與味道還可以自行調整到熟悉的家鄉味，可是方便得很！
荷蘭香草烤雞／大成長城公司
雞，是大成長城的專業，最新力作問世，讓歐洲進口的混合香料粉，經過滾打按摩與浸漬手法，充份滲入台東鹿野土雞裡，淡黃的雞皮透出淡淡香氣，是不油不膩手扒雞的新代表。
糖醋鯛魚捲／統一企業公司
油炸魚肉的真空調理包，依照過去的食用經驗，只有用恐怖兩字可形容。可是這次的很不一樣，採用乾濕分離的包裝，所以魚肉加熱後還保有原來的酥脆感，趁熱吃上糖醋醬，新手料理遠不能及。
台畜萬巒豬腳／台灣農畜產公司
利用大鍋燉滷的加乘滋味，只選皮多肉少的豬前腿，添加醬油、糖等滷出萬巒豬腳的氣息，整隻不切割的豬腳，變化菜餚更輕鬆，而且冰冷後的極Q口感、逼人的肉香，增添年節的豐盛感。
素三杯炒飯／桂冠實業公司
忙碌的上班女子，以及她的小孩，都喜歡吃微波炒飯，出人意外的是，素三杯炒飯的口味與配料，都遠遠勝過葷的口味。尤其米種包括：QQ的紫米、健康的糙米，還有高纖的燕麥，就算什麼都不配，這碗真的夠了。
廣式香腸炒飯／統一企業公司
強調直火炒飯，不但粒粒晶瑩剔透，還吃得到炒飯的鑊氣。雖然名為廣式香腸炒飯，其實夾帶其中的是統一滿漢原味香腸，這樣也罷，至少不必另外張羅蛋白質的來源。
扁魚白菜／聯華食品公司
雖然是普通的台式家常菜，認真煮起來還真麻煩，光是煸香扁魚就得小心翼翼，以免做出苦味白菜。同樣是大鍋不怕滷的菜餚，鮮甜滋味隨著烹煮數量而成正比，品嘗當季盛產的時蔬。
豬排咖哩炒飯／統一企業公司
這碗飯，集台灣農業與食品工業技術之大成，白米飯是大甲的山水米，採用日本先進的連續式炊飯法，讓米飯炒出來粒粒分明；里肌肉是CAS肉品，酥炸後淋上特調的咖哩醬，兩者分隔包裝，金黃互映。
羅漢扒大鴨／聯華食品公司
市面上除了薑母鴨以外，絕少見到的台式鴨肉家庭取代包，台灣太空鴨先炸後蒸，直到形還在，肉已鬆，加入大量的筍片、黑白木耳、香菇、草菇、玉米筍等，儼然是一道澎湃的辦桌菜。
紅油土雞／聯華食品公司
今年過年拜拜，不必自己煮雞，現成的紅油土雞，選用台東鹿野土雞，皮光肉滑，若嫌味道太平淡，吃起來有些噁心，內附的帶料紅油醬，保證讓你有紅通通的新年好過。
台畜帶骨德式香腸／台灣農畜產公司
老實說，德國香腸根本不帶骨，將豬骨當叉子，是台灣人的點子，也讓西式香腸沾染中國味(是不是聯想到路邊攤的西巴啦)。粗絞的肥瘦肉丁增加香腸的肉汁，咬起來拍哩拍哩勒！
滾嫩嫩梅香豬腳／信義鄉農會食品廠
不知道是誰的絕妙點子，把南投縣信義鄉特產的醃梅拿來燉豬腳，梅子的鹼性不但能與豬肉的酸性中和，梅子的酸味還能逼出豬腳的油膩，燒出來的顏色既亮且透，啃起來可真過癮！
家庭取代餐INDEX
◆信義鄉農會食品廠／049-2791949
◆台灣農畜產公司／07-8316101
◆大成長城公司／02-86473111
◆桂冠實業公司／02-23650335
◆聯華食品公司／02-24343088
◆統一企業公司／06-2536789
飯店或餐廳年夜飯都是人山人海，廁所外面能排桌，不認識的人也湊桌，在外吃年夜飯可要心理準備！
中國時報美食鑑定團舉行冷凍年菜試吃評鑑已三年，今年邀請實踐大學師生當班底，分三次進行。
大家一起來收集老爸老媽的味，你家的年菜吃些什麼，大家聞香一下！
最好向媽媽還是阿嬤問個清楚，連調味料的品牌也要了解，豬肉的部位，下刀的方式等等......
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