不管評審的肚子還有沒有空間，冷凍年菜的評鑑繼續進行，選定7 -ELEVEN的死對頭－全家便利商店獨賣的紅樓宴，吃這套菜會不會聯想到賈寶玉與林黛玉？或是劉姥姥眼中的大觀園？大家請看分明。
品名：紅樓宴
監製人：黃德忠／頂廚國宴餐廳廚藝總監
價格：3888元
份量：6菜1湯1甜點／6∼8人份
特色：全家便利商店最貴的一套冷凍年菜
第一關：操作手冊
建議業者別送蒸籠啦，還是送支放大鏡比較實用，否則老媽媽怎麼看得清只有0.2公分見方的字？光是讀完說明，就已經老眼昏花。
第二關：覆熱
一回生，兩生熟，從解凍、加熱到排盤上桌所花時間約1小時又7分鐘。使用設備有：微波爐、熱水一大鍋、蒸籠、炒鍋、碗盤等。
第三關：試吃
雞髓蔘蔗筍
帶湯燻雞你肯定沒吃過，可是味道還真不賴，展示冷凍年菜的彈性化搭配。
豐蚌捧懷珠
內行評審一眼便瞧出這焗烤蚌貝的成本，每粒至少20元，味道似披薩，很不錯。
旭蟹金蟬糕
保鮮膜讓鰻魚飯糰又香又軟，評審愛不釋手，甚至還摸回去吃。至於旭蟹的鮮度也在可接受的範圍內，至少不會ㄏㄨ
ㄏㄨ的。
富貴燉腿肘
這頭豬似乎有點兒老。當評審無法順利用筷子拆解蹄膀時，不禁發出抱怨聲，可是也因此顯出蹄膀的嚼勁，可惜墊底的梅干菜與老鹹菜蒜味過重，如面膜敷臉的火腿片，似嫌多餘。
皇龍慶鰲魚
說它是黃魚，評審多不相信，因為整條魚又短又胖，原來黃魚已除去大骨，並在其中填入干貝、蝦仁、馬蹄、瓜子仁等特製的花枝漿，看頭略怪，口味奇佳。
胭脂豔腩排
紅麴染紅的豔色子排，色香味俱全，雖然也有評審懷疑其中添加色素，不過大家一口氣都啃得精光，擋也擋不住。
五寶至尊鍋
這鍋等同好料聚集的佛跳牆，有鮑魚、廣肚、豬腳、干貝、靈芝菇、栗子等，可是「瓦斯爐加熱至水滾透即可」的說明，害評審咬不動夾生的芋頭。
紅樓桂八寶
這甜點可比湯湯水水的強，不但入口即化，還飄散桂花香，品味可高著呢！
評審總結：
一、配菜怎麼只有青花菜與紅蘿蔔片？實在太不像紅樓夢所講究的貴與細。
二、冷凍年菜的最大缺點沒有亮度，但是紅樓宴的搭配非常搶眼。
三、操作說明直接貼在PP膜上，不但字小意簡，令人看不明白，整袋入水加熱後，貼紙易脫落，橫生枝節。
評審給分：
滿分為100，評審給分最高為87分，最低為85分，平均分數為86.2 分。
評審投票：
會不會考慮購買全家的紅樓宴？6位評審中有4位迅速舉手，未舉手的評審表示，雖然色澤與份量均佳，但價格似乎稍貴了些。
(未完，下周日待續)
飯店或餐廳年夜飯都是人山人海，廁所外面能排桌，不認識的人也湊桌，在外吃年夜飯可要心理準備！
中國時報美食鑑定團舉行冷凍年菜試吃評鑑已三年，今年邀請實踐大學師生當班底，分三次進行。
大家一起來收集老爸老媽的味，你家的年菜吃些什麼，大家聞香一下！
最好向媽媽還是阿嬤問個清楚，連調味料的品牌也要了解，豬肉的部位，下刀的方式等等......
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