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2004.09.22
品茗去油膩 對味也對胃
吳瑞達/報導
   賞月吃月餅,除了搭配飲酒外,也有人更偏好呷茶。一般而言,傳統的廣式月餅,由於重糖輕油,內餡飽滿實在,吃起來特別甜膩。泡茶時,可以重發酵茶、茶水顏色較深、口味較重的茶,如普洱茶、鐵觀音等,具有去除油膩感,還可以降低肉餡的甜味。

 如是口味較為淡甜的廣式月餅,可搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的綠茶,或烏龍茶等,有提味的作用。

 台式月餅由於外皮酥鬆、皮餡分離、口感清爽不膩,如綠豆凸等,可考慮搭配各類的烏龍茶;蘇式月餅因含油量多,糖味特別重,搭配清香的茉莉香片,口感會比較好,讓人覺得清爽的滋味感覺真好。

 近年,糕餅業推出冰涼的雪餅、冰皮月餅或冷藏的月餅等,則需要以冰涼的茶飲料,取代熱水沖泡的品茗方式。

 如果要更勁,以茶調酒,再搭配月餅,吃在嘴裡,有茶香、有酒香,再加上月餅本身的香味,三味齊集,別有一番風味;稍早悅氏公司,以該公司的烏龍茶,沖調日本燒酎(比例是茶三酒一),別有一番滋味,有興趣者不妨試試看。


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