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2004/09/20
《高雄月餅圖鑑》餅香 喜新戀舊
楊為仁/報導

 邊賞月、邊吃月餅是傳統習俗,但月餅的口味可是變化多端,大大小小的月餅一字排開,您喜歡什麼口味,就自個兒挑吧!

 舊振南

 百年老店 堅持手工

 手工製作糕餅的百年老店,堅持低糖、低油、無防腐劑,從選料、炒餡、揉皮到烘烤,全靠老師傅的雙手完成。招牌的台式月餅,內餡有棗泥蛋黃、蓮蓉蛋黃、松子伍仁、極品蓮香、黃金香芒與極品香柚 6種不同的口味。

 A、松子伍仁/台式

 ■伍仁餡係指杏仁、腰果、台灣土豆、瓜子與冬瓜等5種食材,店家另外加了松子,增加口感與香味。

 B、豆沙蛋黃/台式

 ■傳統的月餅餡料,細緻綿密的烏豆沙裡包著紅仁鹹蛋黃,古早味十足。

 C、極品香柚/台式

 ■舊振南今年推出的新餡料,將柚子打成柚泥,製成柚泥餡,剝開 月餅,柚香四溢。

 D、黃金香芒/台式

 ■舊振南今年推出的新餡料,以芒果為主要食材,打成芒果泥後製成餡料,充滿芒果的芳香。

 漢來大飯店

 廣式日式 各有賣點

 仿古的畫屏設計,精巧細膩,八角型左右開揚的禮盒,高貴雅緻。廣式月餅方面,內餡有烏豆沙核桃、蓮蓉瓜子、棗泥桂圓3種口味;另有日式桃山月餅,餅皮是用綠豆沙製成,內餡有抹茶紅豆、藍莓起士、香草栗子3種。

 A、香草栗子/日式桃山

 ■有機香草裡,包裹著日本進口、口感獨特的栗子內餡,完全將栗子深藏濃厚的滋味襯脫出來。

 B、烏豆沙核桃/廣式

 ■細緻綿密的特製烏豆沙,搭配關渡紅仁鹹鴨蛋,屬於甜中帶鹹的傳統口味。

 C、棗泥桂圓/廣式

 ■頂級棗泥散發出來的棗泥香味極為濃郁,並強調低糖,裡頭同樣包著關渡紅仁鹹鴨蛋。

 D、抹茶紅豆/日式桃山

 ■茶香與奶香的融合,每一口都能嘗到飽滿的紅豆餡兒,蘊含無限美味、香醇馥郁的口感。

 E、蓮蓉瓜子/廣式

 ■香醇可口、甜而不膩的純蓮蓉內餡,同樣包著關渡紅仁鹹鴨蛋,口味清香宜人。

 F、藍莓起士/日式桃山

 ■採用法國頂級藍莓與起士絕妙組合,跳脫傳統月餅口味,不油、不膩、超低脂是女性的最愛。

 東風新意

 小巧玲瓏 創意滿分

 阿信師研發的迷你月餅真是小巧玲瓏,而且是全素口味,直徑小於 3cm,只比50元硬幣稍大,重量在20g上下,一口即可吞入肚,餅皮超薄,4種內餡各以東、風、新、意來命名,雋永又有趣。

 A、東:炭燒咖啡

 ■散發高質感的濃郁咖啡香味。

 B、風:香蘭麻糬

 ■以淡淡的清香搭配QQ的麻糬。

 C、新:香菇魯豆沙

 ■鹹中帶些微甘的獨特滋味。

 D、意:山藥蛋黃

 ■既養生又健康的滑順口感。

 祥鈺樓

 正宗蘇式 獨一無二

 南台灣老字號的江浙館子,每年中秋節都會推出南部獨一無二的蘇式月餅,餅皮為千層皮,類似綠豆椪,內餡飽滿、不甜不膩,其中的椒鹽、玫瑰、芝麻、百果是代表作。

 A、玫瑰月餅/蘇式

 用新鮮玫瑰花瓣醃製後,再製成月餅的餡料,玫瑰花的芳香在口中化散開,令人回味無窮。

 B、百果月餅/蘇式

 用十多種水果乾及堅果做成的內餡,有著豐富的滋味與口感。

 C、椒鹽月餅/蘇式

 以松子、核桃、腰果、瓜子仁、冬瓜糖、芝麻、花生等為內餡,有著鹹中帶甜的口味。

 D、芝麻月餅/蘇式

 以黑芝麻為餡,芝麻的香味極為濃郁,而且不會太甜膩,是外省老伯伯的最愛。

 《高雄月餅INDEX》

 ■漢來情月月餅/6粒裝,每盒700與900元2種/07-2135799

 ■舊振南邀月禮盒/6粒裝,每盒800元/07-2888202

 ■祥鈺樓正宗蘇式月餅/4粒裝,每盒350元;6粒裝,每盒500元/ 07-2010912

 ■東風新意迷你素月餅/12粒裝,每盒360元/07-3225800

 高雄市其他好吃的中秋月餅

 ■高雄國賓飯店/4粒裝,每盒550元;6粒裝,每盒850元/07-21 15211

 ■高雄福華飯店/分6粒裝及12粒裝,每盒880元/07-2307777

 ■小王子烘焙坊/璀璨星願禮盒800元/0800-083009


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