阿基師偷呷步-DVD介紹

DVD介紹

【阿基師偷呷步-年菜上桌】系列DVD由「采昌國際多媒體」出版發行,每集DVD收錄了20則精彩的料理教學,透過阿基師生動的示範廚師界不能說的秘密,使下廚能更輕鬆且快速端出美味,動態畫面完整呈現節目內容,提供有烹飪需求的消費者另一種食譜選擇,學到食譜書上一言難盡的料理訣竅。

年年有餘(海鮮類)

  1. 輕鬆取出清蒸魚刺法
  2. 如何簡易快速的將魚刺剔除
  3. 簡易刮除魚鱗
  4. 如何去除細小魚鱗
  5. 一刀剔魚皮
  6. 魚肚內臟清潔法
  7. 紅茶去魚腥法
  8. 白帶魚去腥法
  9. 煎魚時如何讓魚不沾鍋
  10. 煎魚不破皮
  11. 炒魚片不破粹的妙招
  12. 炸魚卵不破皮
  13. 魚湯去腥提鮮法
  14. 章魚去腥增色法
  15. 小卷去鹹法
  16. 去除蝦仁尿騷味
  17. 水煮蝦要如何處理才會脆口
  18. 水煮蝦身不捲曲法
  19. 炸出漂亮的蝦球
  20. 炸出完美日式炸蝦
  21. 燙出脆口白煮花枝

步步高升(年糕、粿類)

  1. 如何炸出好看的年糕
  2. 炒寧波年糕不沾黏
  3. 簡單做碗粿
  4. 簡易做家庭式蘿蔔糕
  5. 簡易做發糕
  6. 簡易自製做湯圓
  7. 熱湯圓不變糊的妙招
  8. 煮甜湯圓不漏餡
  9. 炸小湯圓不結球
  10. 簡易炸芋頭絲餅
  11. 炸春捲不破皮
  12. 破皮春捲不露餡
  13. 懶人包餃器
  14. 煮熟水餃如何長時間防黏
  15. 水餃內餡多汁法
  16. 水餃內餡不出水
  17. 水餃變煎餃
  18. 輕鬆炸豆腐不油爆
  19. 快速炸出日式黃金豆腐
  20. 麻辣火鍋底增量不減味
  21. 快速做凍豆腐

諸事如意(豬肉類)

  1. 如何滷出油亮豬腳
  2. 正確滷可樂豬腳
  3. 肉塊變絞肉
  4. 不需摔打做獅子頭
  5. 做出多汁味美獅子頭
  6. 快速做肉丸
  7. 不掉米粒珍珠丸
  8. 快速燉爛控肉
  9. 控肉滷汁加水不走味
  10. 快速製作鹹豬肉
  11. 快速除淨豬毛
  12. 快速做豬皮凍
  13. 炸豬排皮肉不分離
  14. 簡單做出橙汁排骨
  15. 糖醋里肌不油炸
  16. 腰子去筋法
  17. 簡單煮出白嫩的粉肝
  18. 瓜仔肉去豬腥味
  19. 聰明除去小腸腥臭法
  20. 如何將大腸中雜質清洗乾淨

吉祥如意(雞肉類)

  1. 完美切全雞
  2. 滷雞腳不破皮的方法
  3. 香嫩鹹水雞不死鹹
  4. 炒出肉質鮮嫩三杯雞
  5. 快速炸雞腿
  6. 簡單烤出脆皮雞腿
  7. 不沾粉的雞腿如何炸得脆口
  8. 正確使用卡啦炸雞粉
  9. 雞拂仔去腥味
  10. 如何製作外皮酥脆、肉質鮮嫩好吃的雞排
  11. 炒牛肉不黏鍋
  12. 超省料炒羊肉
  13. 羊肉去腥味
  14. 鴨賞去鹹法
  15. 正確滷出美味麵輪
  16. 如何快速煮出好吃的米粉料理
  17. 炒米粉均勻上色
  18. 簡易製作港式腸粉
  19. 熱炒冬粉不結球(螞蟻上樹)

金銀滿地(蔬菜類及其它)

  1. 年菜系列-軟化罐頭鮑魚妙招
  2. 年菜系列-火烤出皮香內軟烏魚子
  3. 年菜系列-快速發泡干貝
  4. 懶人洗菜法
  5. 輕鬆取下完整高麗菜葉
  6. 如何炸出不脫皮的油炸物(油炸物均勻裹漿的妙招)
  7. 如何快速將海帶煮爛食用
  8. 做出脆口的海帶絲
  9. 神奇燉煮洋芋不破碎
  10. 不黏手不變黑處理台灣山藥法
  11. 快速燉白蘿蔔
  12. 白蘿蔔去苦法
  13. 紅蘿蔔做蟹黃
  14. 在家烤出香濃有味的香菇
  15. 簡單製作奶油烤白菜
  16. 如何讓白線麵不結球
  17. 如何做出有Q勁的魚丸
  18. 自製魚丸無油腥味魚丸
  19. 炸香腸如何炸得好看
  20. 如何利用羊腸衣自行在家灌米腸

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