來來來！家庭版就用金雞來跟諸位讀者拜個早年。
2005乙酉雞年，祝大家雞祥如意！至於雞跟過年有什麼關連？
諸位看倌看仔細了！
古人認為「雞能避邪，則雞亦靈禽也，不獨充庖而已」。雞肉是一般家庭招待賓客時最常見的料理，有些地方甚至將它視為主菜，就連什麼身分的人吃哪一個部位，也有嚴格的規定。
殺雞待客 雞肝獻長者
在江西奉新地區，如果到外婆家作客，雞腿要給最小的外孫吃，其他人不能享用。如果是婚後首次登門拜訪的女婿，切記千萬不可吃雞頭，因為雞象徵鳳，雞頭等於鳳頭，吃了鳳頭，丈母娘可是會不高興的。
貴州布依族有「殺雞待客」的習俗。宰殺待客用的雞時，雞腸必須保持完整，剝開清洗後，不得切斷；切雞肉時，先切雞頭，後切雞翅，最後切雞身，切雞身時，雞塊數必須和來客的人數相等。端上桌後，主人先將纏有雞腸的雞頭、雞脖子和少許雞血、雞肝獻給來客中年紀最長者，以表示「肝膽相照」、「腸(常)來腸(常)往」，等賓客享用雞頭後，大家才會開始用餐。
苗族待客也有「分雞心」的習俗：吃飯時，主人先將雞心夾到客人碗裡，客人再將雞頭分給大家享用。
不過雲南景頗族殺雞待客時，客人不能夾雞頭、雞腳吃。依據景頗族的傳統，雞頭是敬老用的，只能給家中年長者獨享，而雞腳則是屬於孩童。雖然為了表示尊敬，主人會將雞頭夾到客人碗裡，但了解當地習俗的客人，都會很有禮貌地把雞頭再轉夾給在座年紀最長者。
過年送禮 別觸人霉頭
客家人過年送禮時，不能送雞、鴨，因為平時這兩種禽肉是送給病人進補的，過年講究吉利，這樣會被認為是觸霉頭。
此外，春節期間若有客人登門拜年，主人通常會請客人吃一碗講究的雞肉料理：大碗裡放一個雞頭、一塊雞脖子、一支雞翅及兩塊雞肉，切不可混入雞屁股，最後再放一支「完美無瑕」的雞腿──雞腿不可有任何破損或脫皮，否則客人會認為主人對己不敬，彼此不歡而散。
接受招待的客人，一定要吃雞腿，但不可將雞頭吃掉，否則主人也會覺得客人對他不敬。相反地，如果前往弔唁時留下來用餐，則應將雞頭吃掉，以表示對喪家的尊重。
至於非洲東北部的蘇丹，飯桌上若有雞肉，則依傳統習俗，將雞腿給年長男性享用；雞胸肉給年長婦女享用；雞脖子、雞胃和雞肝給當家者享用；雞頭、雞爪和雞翅給孩子們享用。
吃雞禁忌 小心成麻臉
雞雖然是吉祥的禽鳥，但經過烹調料理後，在食用上也出現不少的禁忌。如雞爪美其名曰「鳳爪」，不過在學孩童不能啃食，怕手指會長得彎彎地，寫不出漂亮的字，也怕吃了雙手會像雞爪那樣銳利，動不動就撕破簿子、撕破書本。此外，有些地方還禁止小孩吃雞頭，認為這樣容易變成麻臉，長大會不好看。
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